おいしいくだもの

グレープフルーツにしょうがはちみついれてフードプロセッサー

手間さえなければ毎日飲みたい。

ドラゴンフルーツを食べる。

ドラゴンフルーツはサボテン科ヒモサボテン属のサンカクサボテンの果実を指す。

・果実はアボカド程度の大きさと形をしており、表面にサボテン科果実特有の葉のような緑色の突起物がある。
・果皮は光沢のある鮮やかな赤色が代表的だが黄色のものもある。果肉は白もしくは赤いゼリー状で豊富な果汁を含んでおり、一面に胡麻粒のような黒い種子がある。
・この種子は取り除かずに果肉ごと食べられるため、果肉を食べたときにキウイフルーツと同じようなショリショリとした食感がある。
・栄養素は、アルブミン、アントシアン、ブドウ糖、リン酸、ポリフェノール、食物繊維、カロチン、カルシウム、鉄、ビタミンB1・B2、ナイアシン、ビタミンCなどが含まれており、健康食品として注目されている。
・赤肉種に含まれる色素は天然色素として染料や口紅などに使われ、衣服などに付着すると落ちにくいので注意が必要である。
・日本では一般的に味が薄い（もしくは無い）と誤解されているピタヤだが、日本で流通しているものの殆どは輸入品であり、これらは日持ちさせるために未熟果の段階で収穫され、収穫後のピタヤはほとんど追熟して糖度を増さない果物なので、その結果として味が薄いという感想を抱く事になる。
(wikipediaより)

風邪をこじらせてグロッキーな時にドラゴンフルーツを差し入れでもってきてくれた。(ありがとう！)
なかなか食べないので写真。

さっぱりした味だけど、美味しいくだもののひとつ。

f.cafe@佐野

お盆に夏休みを取って、佐野に帰省していた。

コーヒーでも飲んでのんびりしたいと思い、調べてみるとf.cafeというお店の雰囲気が良さそうなのでいってみることにした。

お店は輸入家具・輸入雑貨の販売と美容室とカフェをそれぞれ建てているよう。いくつか建物がある。

お店の外観はこちら。

車じゃないとアクセス出来ない、のんびりしたところなんだけど、そのぶん庭や建物にたくさんのゆとりを持って作られていた。

メニューはカフェメニュー各種にかき氷やスイーツなどが充実している。

ランチメニューも時間によっては行っているらしい。

お店のスタッフがAPCの元店員さんだったり、グッズが置いてあったり関連があるのかも。

佐野に立ち寄った際には。

弦巻茶屋@桜新町

少し前になるけど、

7月下旬に桜新町の弦巻茶屋というお店にいってきた。

きっかけは「古民家を改装した歴史ある家のカフェがある」という便りをもらったこと。

古民家・改装という単語には弱い。

弦巻茶屋は田園都市線の駒沢大学駅と桜新町駅のちょうど間くらいにある住宅地のとても分かりづらいところに位置しているらしい。桜新町から歩いて向かう。

照りつける太陽に汗を流しながら閑静な住宅地を歩いていくと、上の看板が見つかる。

外観は店というより、歴史ある家とその庭という感じ。

庭を突き進む。

庭から建屋をみた様子。自然を楽しめそうな席もある。

入り口。普通の家だ。土足でいいらしい。

 

外観は歴史ある日本家屋だけど、中に入るとモロッコの家具や置物で溢れている。

料理はスペイン料理らしい。

そこまでお腹が減っていなかったので、野菜のテリーヌと白ワイン。このテリーヌは野菜そのままの味で新鮮な風味がした。

タジン鍋も楽しめるみたいだ。

この外観と店の内装と料理、あまり見かけない組み合わせだったけど、
歴史ある日本家屋で異国の風が吹き抜けるような感覚がなかなか気持ちが良かった。

夜はこんな感じになるらしい。時間を変えてまた行きたい。いいお店だ。

弦巻茶屋

Criocity

最近聴いたもの、観たもの、読んだもの、いた場所。

精神と食の部屋

具なしペペロンチーノを作るという事は、すなわち心を摘む戦いだ。







仕事帰りにどこかで一杯呑んで帰りたい衝動を努めて抑え、帰宅して具なしペペロンチーノを作る事にした。






言うまでもないことだが、料理で最も大切なのは「おいしくなあれ」という念の強さだ。
このメンタリティはどうしても、誰かの為に作った方が強いパワーになる。
何事も「利己」より「利他」が勝る事を頭の隅にいれておいて欲しい。
また、具なしペペロンチーノは、日本食で言うところの「具なし塩おにぎり(海苔なし」)だ。
美味しいおにぎりは具がなくても美味しい。ならばペペロンチーノも同様のはずだ。


コツはいくつかある。最近気づいたものを含め。
・真摯にペペロンチーノを作るなら、ソース作りとパスタ茹では別々の時間軸で行う。
・乳化は強火で手短に行う。
・パスタ麺の湯切りはざるを使用して水分をしっかり切る。
・パスタを茹でるお湯は海水レベルまで塩気をつける。
これらを念頭に置くだけで、だいぶ変わってくる。

材料はにんにくと鷹の爪と小麦と水と塩。素材を究極に活かすイメージを。

まあまあ。







日々、精進。

最近見たもの、聴いたもの、いた場所

多くを語る必要もなく、どれも素晴らしかったよ。

overground acoustic underground - 夢の跡

Mice parade - In Between Times

beermap

食べログのための作るログ

暇な土曜日の夜を過ごしているので

ほうれん草とベーコンのぺペロンチーノの作り方をご紹介します。





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【材料】

ベーコン　　　　　　　　　　　

ほうれん草　　　 　　　　　　

にんにく　　　　　　　　　　　

オリーブオイル　　　　　　　

鷹の爪

白ワイン（あれば）

塩　　　　　　　　　　　　　

パセリ(あれば)

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①お湯を沸かす。

ここでは時間の短縮や洗うのが面倒なので小さな一人用鍋を使っていますが、出来ればなるべく大きな鍋でたっぷりのお湯を沸かします。



塩もたっぷり入れましょう。














②材料を用意



そのままです。材料を用意します。

まだ土のついたほうれん草。おいしそうです。














③にんにくと鷹の爪をオリーブオイルで熱する。



まず、にんにくを良い感じにカットし、鷹の爪の中のタネを抜きます。

フライパンを熱さずにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪・塩少々を入れます。そして、弱火でじっくり熱します。





にんにくと鷹の爪は細かく切るほど香り/辛さが増すようです。












④材料を切る

にんにくをじっくり熱している間に食材をカットします。

それぞれの食材には作る料理によっておいしい大きさ、切り方があるようです。

今回はこのような感じでカットしました。



同時に乾麺も用意しましょう。一人前の分量は80gというのをきいたことがあります。

パスタの分量が量れる輪っかの器具があると便利です。





鍋が沸騰したら麺を入れましょう。タイマーを忘れずに。










⑤にんにくの様子をみる。

料理の一般的なコツとして、

[火力をなるべく一定に保ち調理する]

というのがあるようです。



フライパンを熱しすぎないためにできることは

・食材を足す

・フライパンを揺する

・火力を弱める

の三つです。



特に、にんにくは熱しすぎると揚げにんにくになってしまったり、生だとにんにく臭さが次の日まで残ります。

なのでオリーブオイルがぷつぷつと気泡をだすようになって、にんにくがすこしきつね色になってきたら

残りの食材を入れる準備をしましょう。



また、鷹の爪を焦がさないように注意しましょう。



このとき、オイルを味見しつつ塩気も調節します。非常に重要です。






⑥食材を炒める

ベーコンを入れ、そのあとほうれん草を入れます。

食材を入れるので、そのぶん火力も強めます。



麺の茹で上がり時間と調整しつつ炒めます。

麺が茹であがる数十秒前にフライパンを火から放し、白ワインを入れます。

そして強火でにゅう化させます。

たまに、引火してフライパンから大きな火がでます。

びっくりしますが、気分は中華料理屋の厨房です。落ち着いて吹き消しましょう。



(白ワインがない場合、茹で汁でもいいのですが白ワインだと香りも良くなるし、気持ちも盛り上がります。)








⑦麺と和える



麺を味見して、最後にフライパンで和えたあとに髪の毛一本分の芯が残るような固さ(アルデンテ)になるように逆算して具と一緒にしましょう。

にんにくも良い感じの色になってきました。



このとき強火で手際良くです。










⑧盛り付けする



なるべく高く盛って鷹の爪を上にのせて、美味しそうに飾りましょう。　

最後にパセリをかけます。できあがりです！

今晩はビールと一緒にいただきます。







これをベースにさまざまなパスタを作ることができます。













レッツ、パスタ！